Ensalada de Escarola, calabaza asada, granadas, nueces y vinagreta de Dulce de Leche y mostaza antigua

¿Eres un apasionado de la vida saludable? Descubre nuestra última receta con Dulce de Leche. Dale al play

Ingredientes

  • 1 planta o paquete de Escarola
  • 1 granada
  • 60 gr de nueces
  • 500 gr de calabaza
  • Sal
  • Pimienta

Vinagreta

  • 2 cucharadas de vinagre a gusto
  • 6 cucharadas de aceite de oliva
  • Sal y pimienta
  • 2 cucharadas soperas de Dulce de Leche
  • 1 cucharada de mostaza antigua

Preparación

Cortar y lavar bien la escarola.

Secar exceso de agua y reservar.

Pelar y cortar la calabaza en taquitos de 2 cm de lado aproximadamente.

Colocar en un bol, salpimentar y colocar un chorrito de Aceite de oliva tapar con papel film.

Llevar a microondas a máxima potencia durante 7 minutos o hasta que esté tierna y sin romperse.
Mientras tanto, desgranar la granada.

Picar las nueces.

Hacer la vinagreta: Ponemos en un cuenco, la sal y la pimienta. Añadimos el vinagre y desleímos.

Incorporar Dulce de Leche y mostaza. Añadir el aceite de oliva y emulsionar bien.

Presentación

Hacer una corona con la escarola.

Ir colocando de forma bonita en el círculo las granadas, nueces, la calabaza tibia.

Por último, aderezar con la vinagreta de Dulce de Leche y mostaza.

Síguenos en Instagram @raffoleddl