Tartaleta de Dulce de Leche con mantequilla salada, ganache de chocolate y avellanas con caramelo

Una receta muy especial para compartir en familia acompañados de nuestro Dulce de leche. Dale al play.

Ingredientes

  • 1 disco de masa brisa
  • 4 o 5 cucharadas de DDL con mantequilla salada

Ganache

  • 100 gr de chocolate negro
  • 50 gr de miel
  • 15 gr de aceite de girasol

Avellanas caramelizadas

  • Caramelo rubio
  • Avellanas peladas y tostadas

Preparación

Forrar 4 o 5 moldes de Tartaletas de 10 cm de ancho.

Para que conserven la forma mientras se hornean, cubriremos la masa con papel albal y luego le pondremos un peso encima (lentejas o arroz). Se llama cocer en blanco.

Con esto logramos que la masa de los bordes no se caiga y quede la forma de la Tartaleta.

Llevar a horno precalentado a 170º/180º durante unos 15 minutos hasta que la tartaleta esté completamente cocida y de un dorado uniforme.

Dejar enfriar. Y retirar del molde con suavidad para que no se rompa. Con una puntilla puedes despegar la masa.

En un bol hacer el ganache: colocar los 3 ingredientes.

Llevar a baño maría o al microondas a 300W de potencia en intervalos de 1 minuto hasta que el chocolate se derrita completamente.

Rellenar la tartaleta horneada con una cucharada de Dulce de leche con mantequilla salada.

A continuación cubrir con ganache, dar unos golpecitos muy tenues para que el ganache se alise y tenga aspecto uniforme.

Avellanas caramelizadas

Hacer un caramelo rubio.

Pinchar las avellanas con un palillo.

Meter la avellana en el caramelo, cubrir bien e ir subiendo poco a poco para que se arme como un hilo de caramelo.

Dejar que se enfríe para que el hilo se solidifique y poner en un vaso para que se sostenga hasta el uso.

Por último, decorar las tartaletas rellenas con avellanas caramelizadas.

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